San Sebastián: pintxos, La Concha y la mejor cocina del mundo
San Sebastián —o Donostia, como la llaman los vascos— tiene la mayor concentración de estrellas Michelin por metro cuadrado del mundo. Pero no hace falta gastar cien euros para comer como un dios: en las barras de la Parte Vieja, por el precio de tres cañas y cuatro pintxos, vives una experiencia gastronómica que rivaliza con cualquier restaurante de París o Tokio. Añade una de las playas urbanas más bonitas de Europa, un paseo marítimo de postal y una cultura sidrera que se vive en comunidad, y tienes la ciudad perfecta.
La Parte Vieja: el paraíso de los pintxos
La Parte Vieja de Donostia es un laberinto de calles estrechas donde cada puerta es un bar y cada barra es un museo de pintxos. Las calles Fermín Calbetón, 31 de Agosto y San Juan concentran más talento gastronómico por metro lineal que cualquier otro lugar del planeta.
La regla del txikiteo donostiarra es clara: nunca más de dos pintxos por bar, un txakoli (vino blanco vasco) o un zurito (caña pequeña) por parada, y siempre en movimiento. El pintxo se señala con el dedo, se come de pie y se paga al final diciendo cuántos has tomado (sistema de honor que funciona).
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La Concha: la playa perfecta
La Playa de La Concha es, probablemente, la playa urbana más bonita de Europa. Su bahía semicircular, flanqueada por los montes Urgull e Igueldo, con la isla de Santa Clara en medio, parece diseñada por un escenógrafo. La barandilla de hierro forjado del paseo —el símbolo de la ciudad— enmarca una postal que no se cansa de impresionar.
El baño es posible de junio a septiembre (el agua está fría pero limpia y segura). La Playa de Ondarreta, al otro lado del Pico del Loro, es más tranquila y familiar. Y la Zurriola, al otro lado del Kursaal, es la playa de los surfistas y de la gente joven.
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Monte Igueldo y Monte Urgull: vistas que se quedan
El Monte Igueldo se sube en un funicular centenario (funciona desde 1912) y arriba hay un parque de atracciones vintage con las mejores vistas de La Concha. Al otro lado de la bahía, el Monte Urgull se sube a pie por senderos entre árboles y ofrece una perspectiva diferente: la ciudad a tus pies, el puerto viejo abajo y la costa vasca extendiéndose hacia Francia.
La alta cocina: estrellas Michelin a cada esquina
Donostia tiene tres restaurantes con tres estrellas Michelin (Arzak, Martín Berasategui y Akelarre), además de una constelación de locales con una y dos estrellas. La Nueva Cocina Vasca nació aquí en los años 70, cuando cocineros como Juan Mari Arzak decidieron aplicar técnicas francesas a producto vasco. El resultado es una cocina que lleva medio siglo en la vanguardia mundial.
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Las sidrerías: tradición en comunidad
De enero a abril, las sidrerías de los alrededores de Donostia abren para la temporada de sidra. El menú es siempre el mismo (tortilla de bacalao, chuletón a la brasa, queso Idiazábal con nueces y membrillo) y se come de pie en mesas largas comunales. Cuando suena el txotx (grito que anuncia que se abre una nueva barrica), todo el mundo corre con su vaso a coger la sidra directamente del chorro.
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San Sebastián práctico
La ciudad que se come
San Sebastián es una ciudad que se come, se bebe y se pasea. No hay monumentos grandilocuentes ni museos que te cambien la vida. Hay pintxos en una barra de la Parte Vieja, un atardecer desde La Concha, un txakoli escuchando el mar y la certeza de que, de todas las ciudades del mundo, esta es la que mejor se come.
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