Turín Foodie: Chocolate, Bicerín y la Cuna de la Gastronomía Piamontesa
Turín es la capital mundial del chocolate y la cuna de algunos de los sabores más icónicos de Italia.
7h 30min
Duración
5
paradas
9:00 - 16:30
Horario
Gratis
Rango de precios
Turín Foodie: Chocolate, Bicerín y la Cuna de la Gastronomía Piamontesa es una experiencia curada de un día en Turin con 5 actividades: Eataly Lingotto: El Primer Eataly del Mundo, Mercato di Porta Palazzo, Caffè Al Bicerin: La Bebida Legendaria desde 1763, Trattoria del Gatto Nero: Cocina Piamontesa Auténtica y 1 más. Duración estimada: 7h 30min. Rango de precios: Gratis.
Turín es la capital mundial del chocolate y la cuna de algunos de los sabores más icónicos de Italia. Aquí nació el gianduiotto —la mezcla genial de chocolate y avellana del Piamonte que después inspiraría la Nutella—, aquí se inventó el bicerín —esa seductora combinación de café, chocolate caliente y nata— y aquí la tradición gastronómica piamontesa ha evolucionado durante siglos hasta convertirse en una de las más refinadas de toda la península.
### La herencia del cacao
La relación de Turín con el chocolate se remonta al siglo XVI, cuando la corte de los Saboya introdujo el cacao desde España. Los maestros chocolateros turineses perfeccionaron las técnicas durante generaciones, y en 1852 Michele Prochet creó el gianduiotto mezclando cacao con la pasta de avellanas locales de las Langhe. Hoy, la ciudad alberga decenas de históricas chocolaterías artesanales que mantienen viva esta tradición.
### Mercados y sabores callejeros
El Mercato di Porta Palazzo, el mercado al aire libre más grande de Europa, es un festival de colores, olores y sabores que reúne a más de 1.000 puestos. Aquí conviven los productos piamonteses más tradicionales con especias y ingredientes de las comunidades inmigrantes que han enriquecido la gastronomía local.
### Eataly: la revolución gastronómica
En el antiguo complejo industrial de Lingotto, Oscar Farinetti fundó en 2007 el primer Eataly del mundo, un concepto revolucionario que combina mercado, restaurantes, aulas de cocina y tienda gourmet bajo un mismo techo. Hoy es una marca global, pero la sede de Turín sigue siendo la más auténtica y completa.
### La alta cocina piamontesa
La cocina piamontesa es una de las grandes tradiciones gastronómicas de Italia: vitello tonnato, agnolotti del plin, bagna cauda, tajarin al tartufo... Los restaurantes de Turín van desde las trattorias centenarias del Quadrilatero Romano hasta las mesas contemporáneas que reinterpretan estos clásicos con técnicas de vanguardia.
Turín es una de las grandes capitales gastronómicas de Europa, cuna del chocolate gianduia, del vermut, del grissino y del primer Eataly del mundo. Esta ciudad piamontesa ha forjado una identidad culinaria que va desde los mercados callejeros más vibrantes hasta la alta cocina con estrella Michelin.
Esta experiencia foodie te llevará por los cinco templos gastronómicos imprescindibles de Turín. Comenzarás en Eataly Lingotto, el primer y más grande Eataly del mundo, donde podrás desayunar entre los mejores productos italianos. Después, el bullicioso Mercato di Porta Palazzo —el mayor mercado al aire libre de Europa con más de 1.000 puestos— te sumergirá en los sabores locales.
A media mañana, una pausa en el histórico Caffè Al Bicerin, abierto desde 1763, para probar la bebida que le da nombre: la legendaria mezcla turinesa de café, chocolate y nata que enamoró a Alexandre Dumas. El almuerzo en la Trattoria del Gatto Nero te descubrirá los platos clásicos piamonteses: vitello tonnato, agnolotti del plin y tajarin al ragú.
La tarde culmina con una visita a la fábrica-tienda de Guido Gobino, uno de los maestros chocolateros más premiados de Italia, donde descubrirás los secretos del gianduiotto artesanal y las creaciones más innovadoras del chocolate turinés.
Turín es una ciudad compacta y todos estos puntos gastronómicos son accesibles a pie o en transporte público. Se recomienda ir con hambre.
Itinerario del día
Eataly Lingotto: El Primer Eataly del Mundo
Eataly Lingotto no es un supermercado ni un restaurante: es una experiencia gastronómica integral que cambió para siempre la forma en que el mundo entiende la comida italiana. Fundado en 2007 por el empresario piamontés Oscar Farinetti en el histórico complejo industrial del Lingotto —la antigua fábrica de FIAT con su famosa pista de pruebas en la azotea—, este fue el primer Eataly del mundo. ### El concepto Eataly se basa en tres pilares: comer, comprar y aprender. En sus más de 11.000 metros cuadrados se distribuyen múltiples restaurantes temáticos (pizzería, pastificio, parrilla, gelatería), un mercado con más de 2.000 productos seleccionados de pequeños productores italianos, una enoteca con más de 1.500 referencias de vinos, y aulas donde se imparten cursos de cocina, catas y talleres. ### Qué no perderse El mostrador de pasta fresca, donde se elaboran a la vista tajarin, agnolotti y plin con las mejores harinas piamontesas. La sección de quesos piamonteses, con especial atención al Castelmagno DOP y el Raschera. La chocolatería, donde se puede probar el gianduiotto recién hecho. Y la terraza con vistas al icónico edificio de Renzo Piano y la burbuja de vidrio de la antigua pista de FIAT. ### Información práctica Via Nizza, 230/14, en el complejo Lingotto. Abre todos los días de 9:00 a 22:30. Accesible en metro (parada Lingotto). Se puede desayunar, almorzar, merendar o cenar. No hace falta reservar para los restaurantes de mostrador, pero sí para los restaurantes con servicio de mesa.
Via Nizza, 230/14, 10126 Torino TO, Italia
Mercato di Porta Palazzo
El Mercato di Porta Palazzo es una explosión sensorial que reúne en la Piazza della Repubblica el mercado al aire libre más grande de toda Europa. Con más de 1.000 puestos distribuidos en una superficie de 51.300 metros cuadrados, este mercado es mucho más que un lugar para comprar comida: es el termómetro social y gastronómico de Turín. ### Historia y ambiente El mercado existe desde 1835 y ha crecido hasta convertirse en un punto de encuentro entre la tradición piamontesa y las culturas que han llegado a Turín a lo largo de las décadas. Los sábados por la mañana, cuando el mercado alcanza su máxima actividad, convergen agricultores del Piamonte, comerciantes magrebíes, puestos de especias africanas y vendedores de productos balcánicos en un mosaico gastronómico único. ### Qué comprar y probar Las verduras y frutas de temporada del Piamonte, especialmente los pimientos de Carmagnola y los tomates del corazón de buey. Los quesos locales: tome d'alpeggio, Castelmagno y Bra. Las carnes curadas: salame di Turgia y lardo d'Arnad. En el mercado cubierto del Corpo Centrale (1916), los puestos de pescado y carnicería ofrecen productos de calidad excepcional. Y en el Mercato IV, el edificio modernista de Massimiliano Fuksas alberga puestos gourmet y una galería de arte. ### Información práctica Piazza della Repubblica. Abre de lunes a viernes 7:00-14:00, sábados 7:00-19:30. Cerrado domingos. Es más auténtico entre las 8 y las 11 de la mañana. Lleva bolsas reutilizables y efectivo para los puestos más pequeños.
Piazza della Repubblica, 10152 Torino TO, Italia
Caffè Al Bicerin: La Bebida Legendaria desde 1763
El Caffè Al Bicerin es un pequeño santuario de la gastronomía turinesa escondido en la Piazza della Consolata, frente a la iglesia barroca del mismo nombre. Abierto ininterrumpidamente desde 1763, este diminuto café con apenas una docena de mesas de mármol y espejos art nouveau es el lugar de nacimiento de la bebida más emblemática de Turín: el bicerín. ### La historia del bicerín El bicerín (que significa "pequeño vaso" en dialecto piamontés) evolucionó de la bavareisa, una bebida del siglo XVIII que mezclaba café, chocolate y leche servidos por separado. Los baristas del Caffè Al Bicerin perfeccionaron la receta sirviendo los tres ingredientes en capas dentro de un pequeño vaso de cristal transparente: primero el chocolate caliente denso, después el café espresso fuerte, y coronado por una nube de nata fresca sin batir. ### Parroquianos ilustres Entre los devotos del bicerín se cuentan Alexandre Dumas, que lo describió en sus crónicas de viaje, el conde Camillo Benso di Cavour —artífice de la unificación italiana— que venía cada día desde su residencia cercana, Friedrich Nietzsche durante su estancia en Turín, y Umberto Eco, que convirtió el café en escenario de su novela "La misteriosa llama de la reina Loana". ### El ritual del bicerín El bicerín no se remueve: se bebe en sorbos que capturan las tres capas simultáneamente. Se sirve caliente y su preparación es un secreto que el café guarda celosamente desde hace más de 260 años. Es tradición tomarlo por la mañana o a media tarde, acompañado de un pastelito piamontés. ### Información práctica Piazza della Consolata, 5. Abre todos los días excepto miércoles, de 8:30 a 19:30. No acepta reservas ni tarjetas (solo efectivo). Espera cola en fin de semana. Un bicerín cuesta alrededor de 7€.
Piazza della Consolata, 5, 10122 Torino TO, Italia
Trattoria del Gatto Nero: Cocina Piamontesa Auténtica
La Trattoria del Gatto Nero es una de esas joyas gastronómicas turinesas que los locales guardan con celo y que los visitantes atentos descubren como un tesoro. Situada en el corazón del centro histórico, esta trattoria de ambiente cálido y acogedor lleva décadas ofreciendo la mejor cocina piamontesa de raíz sin artificios ni concesiones a las modas. ### La cocina piamontesa tradicional La carta es un compendio de los grandes clásicos piamonteses elaborados con productos de temporada y de kilómetro cero. Los antipasti incluyen el vitello tonnato —ternera fría con salsa atunada, plato emblema del Piamonte—, la carne cruda all'albese —tartar de ternera piamontesa con aceite de oliva y limón— y la insalata russa, que en Turín se prepara con una receta diferente al resto de Italia. ### Los primi Los agnolotti del plin son el alma de la pasta piamontesa: pequeños paquetitos de pasta rellenos de carne estofada que se "pellizcan" (plin en dialecto) para cerrarlos, servidos con salsa de asado o mantequilla y salvia. Los tajarin, finos fideos de huevo típicos de las Langhe, se sirven con ragú de carne o, en temporada, con tartufo bianco d'Alba. Los risotti se preparan con carnaroli del Vercellese, el mejor arroz de Italia. ### Los secondi y postres El bollito misto piamontese es una celebración de carnes hervidas servidas con hasta siete salsas diferentes (bagnet verd, bagnet ross, mostarda). El brasato al Barolo —estofado de ternera en vino Barolo— es otro imprescindible. Para terminar, el bonèt —flan de chocolate y amaretti— o la panna cotta con coulis de frutas del bosque. ### Información práctica Corso San Maurizio, 73. Abre de martes a sábado para almuerzo y cena. Reserva imprescindible, especialmente los fines de semana. Menú degustación piamontés alrededor de 35-45€. Excelente carta de vinos piamonteses.
Corso San Maurizio, 73, 10124 Torino TO, Italia
Guido Gobino: Maestro del Chocolate Artesanal Turinés
Guido Gobino es sinónimo de excelencia chocolatera en Turín y en todo el mundo. Su laboratorio-tienda, situado en un barrio tranquilo cerca del Valentino, es un templo del chocolate artesanal donde cada pieza se elabora con la misma obsesión por la calidad que ha convertido a esta marca en referente internacional. ### La historia de Gobino Guido Gobino representa la tercera generación de una familia chocolatera turinesa. Su padre, Giuseppe, fundó la empresa en 1964, pero fue Guido quien la transformó en una marca de culto a partir de los años 90 con su filosofía de "menos es más": ingredientes excepcionales, técnicas artesanales y producciones limitadas. Hoy sus chocolates se exportan a más de 30 países y han ganado premios en los principales concursos internacionales. ### Las especialidades El Tourinot es su versión del gianduiotto clásico, elaborado exclusivamente con avellanas tonda gentile delle Langhe IGP —considerada la mejor avellana del mundo— y cacao de origen único. Es más pequeño y refinado que el gianduiotto tradicional, con un sabor intenso y una textura que se deshace en la boca. Los cremini, tabletas rellenas de múltiples capas, son otra firma de la casa. Y la línea Giandujottino experimenta con sabores como café, pistacchio y sal rosa del Himalaya. ### La experiencia en tienda La tienda-laboratorio permite observar el proceso de producción a través de cristales. El personal ofrece degustaciones guiadas explicando los orígenes del cacao, las técnicas de temperado y las diferencias entre variedades. Se pueden comprar cajas surtidas o piezas individuales para llevar. ### Información práctica Via Cagliari, 15/b. Abre de lunes a sábado, 10:00-19:30. La degustación guiada se puede solicitar en tienda. Los precios reflejan la calidad artesanal premium. También tienen un punto de venta en el centro, en Via Lagrange.
Via Cagliari, 15/b, 10153 Torino TO, Italia
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Preguntas frecuentes
¿Qué incluye la experiencia Turín Foodie: Chocolate, Bicerín y la Cuna de la Gastronomía Piamontesa?
Turín Foodie: Chocolate, Bicerín y la Cuna de la Gastronomía Piamontesa incluye 5 actividades curadas por un experto local: Eataly Lingotto: El Primer Eataly del Mundo, Mercato di Porta Palazzo, Caffè Al Bicerin: La Bebida Legendaria desde 1763, Trattoria del Gatto Nero: Cocina Piamontesa Auténtica, Guido Gobino: Maestro del Chocolate Artesanal Turinés.
¿Cuánto dura la experiencia Turín Foodie: Chocolate, Bicerín y la Cuna de la Gastronomía Piamontesa?
La experiencia tiene una duración estimada de 7h 30min. Puedes adaptarla a tu ritmo, pausarla y retomarla cuando quieras.
¿Cómo reservo actividades en Turin?
Muchas actividades incluyen enlaces directos a plataformas de confianza como Civitatis, GetYourGuide o TheFork. Haz clic en el botón de reserva de cada actividad para completar el proceso.
¿Cuánto cuesta la experiencia Turín Foodie: Chocolate, Bicerín y la Cuna de la Gastronomía Piamontesa?
El rango de precios de las actividades es Gratis. Let'sJaleo es gratuito: solo pagas por las actividades que reserves.